Những thực đơn ngon và quen thuộc đậm chất miền quê

Miền Tây là thủ phủ của những món đặc sản thôn quê thơm ngon đặc trưng, ​​tránh xa nhịp sống hối hả của thành phố, tận hưởng không khí trong lành của đồng quê, bạn sẽ có một khoảng thời gian tuyệt vời. Có lẽ trong chúng ta, tuổi thơ luôn đi kèm với những món ăn vặt quê mùa giản dị và ngọt ngào. Ngày còn nhỏ, mỗi lần đi chợ về, mẹ và bà đều cầm theo một bao chuối ngọt lịm ăn mãi không thôi. Màu của từng trái chuối nâu, cổ họng được bao bọc bởi lớp đường thốt nốt ngọt ngào đậm chất miền quê.

Tôm kho tàu

Tôm kho tàu

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, ướp với một chút gừng và rượu nấu ăn. Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào, khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ, hơi nhăn lại thì thêm nước mắm, nước hàng, đường, đảo đều, đợi nước gia vị sánh lại thì tắt bếp. Tôm càng xanh mua về bạn cắt bỏ đầu và râu sau đó lột vỏ, rút chỉ tôm cho sạch sẽ, khi ăn không bị sạn. Gạch tôm tách riêng vào 1 chiếc bát nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái riêng phần lá xanh để cho vào món ăn sau.

Phần gốc màu trắng đập dập, băm nhỏ dùng để ướp tôm sau khi chiên. Chúng ta sẽ chiên sơ tôm trước khi ướp gia vị vì nếu ướp gia vị trước thịt tôm sẽ bị bở, ăn không ngon bằng. Để chiên tôm bạn làm nóng 1 muỗng dầu ăn láng trên mặt chảo rồi cho tôm vào xào sơ, khi thấy tôm đổi màu và săn lại thì trút vào 1 chiếc nồi. Tiếp theo bạn cho phần hành trắng băm nhỏ vào ướp với tôm vừa xào cùng với chút bột nêm, nước mắm, tỏi. Trộn đều lên cho tôm ngấm gia vị 5-10 phút.

Phần gạch tôm thu được ở bước sơ chế bạn vắt thêm nửa quả chanh, 1 muỗng dầu ăn, chút hạt nêm rồi đánh tan. Cho nước vào trong chảo, đun sôi rồi đặt bát gạch tôm vào chưng. Vừa đun vừa quấy đều cho gạch tôm được sánh lại rồi rưới gạch tôm vào nồi tôm đang ướp gia vị.

Cá hấp hành lá và gừng

Cá hấp hành lá và gừng

Cá để nguyên con, làm sạch nội tạng, xếp gừng lên đĩa; nhét hành lá và gừng vào bụng cá, cho vào nồi hấp 8 phút. Tiếp theo, pha một bát nước gia vị gồm nước mắm, ớt, tỏi, hành lá băm nhuyễn, rưới lên thân cá, hấp thêm 1 phút nữa là xong.

Cách làm

Bước 1: Cá rửa sạch, rồi thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đứt phần đầu và đuôi cá. Hành tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ nhỏ. Còn phần thân còn lại của cá, dùng dao thật sắc cắt cá thành các khúc có độ dày từ 0.5-1cm. Lưu ý, không cắt đứt phần bụng cá.

Bước 2: Xếp cá vào một đĩa loại có viền cao bao quanh cho đẹp mắt như trong hình. Rắc hành, tỏi, gừng và rưới đều rượu lên cá. Cho dấm, muối hòa đều trong một bát. Rưới hỗn hợp dấm muối lên cá. Ướp như vậy trong 10 phút.

Bước 3: Đun sôi nồi hấp với lửa lớn. Sau đó cho khay cá vào nồi rồi hấp chín.

Cải chip xào cùng nấm hương

Cải chip xào cùng nấm hương

Cải chip rửa sạch để ráo, nấm hương cắt nhỏ. Phi thơm hành tỏi, cho nấm hương vào xào trước; thêm cải chip, gia vị, nêm nếm lại vừa miệng, xào một lúc là được. Phi thơm hành tỏi, cho chả cá vào xào sơ, đổ lượng nước vừa phải, đun sôi, cho cải chip vào, nêm nếm lại gia vị, dọn ra mâm.

Cách làm:

  •  Nấm hương ngâm nước cho nở. Rửa sạch.
  •  Bỏ chân nấm. Cái nấm to thì cắt đôi.
  •  Rau cải nhặt lá già, rửa sạch để ráo, cắt làm đôi cho đỡ dài.
  •  Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi băm. Cho nấm hương vào xào trong 1 phút, để lửa to
  •  Tiếp đến cho rau cải vào vào, thêm ½ thìa sa tế, nêm bột nêm cho vừa ăn.
  • Cho rau ra đĩa, chấm kèm xì dầu, tương ớt.

Bài viết trên đây là những món ngon dân dã miền quê mà ththongtin.com cập nhật đến bạn hy vọng bạn cùng gia đình, bạn bè có bữa cơm ngon miệng.

Nguồn: 24h.com.vn

Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *